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2023.07.192023.03.16

mikidemaistre

きのこサロンのPart Two です。アキさ

きのこサロンのPart Two です。
アキさん @la_foret__m からのレクチャーのあと、キッチンへ入ります。
まずは洗い方を教わって、アキさんのレシピに沿ってお料理タイム、そしていよいよ、デギュスタシオン（試食）です。

まず、玉子豆腐のジロール餡がけ。シャントレルも少し入ってたかな？もう、これがですね、天にも昇る美味しさでした。和風のお出汁と玉子とジロールの薫り、歯ごたえと最高に合うのですよ。出だしから、完全にノックアウトされたわたしです。

次に、オレンジ色のポレンタの上にたっぷり乗せられたトランペット。まるで薄切りの肉料理のような、パクパクと頂ける食感と森のような香り、気に入りました！また、ポレンタはなじみがない食材。このように使い方を教えて頂くとすごく助かります。トランペットから出た出汁を吸ったポレンタの美味しかったことったら。

最後は、きのこの王様、セップ茸のパスタです。これは美味しいに決まってます。パスタはアルデンテが良いからと、あきさんがキッチンでささっと作って下さって、セップの濃い味わいと濃厚なクリーム。しみじみと、そしてひたすら美味しい。
このクリームが、豆乳のクリームと知って一同目を丸くしました。全く気付かなかった。あの日以来、ずっと探していましたが、今日、近くのビオショップで見つけました。

デザートには、参加していただいたMさんからなんと、こんな立派な渋皮煮を差し入れして頂いたのでした。最っ高に美味しかったです。本当にありがとうございました。

わたしからはクラフティ―を。
……といっても、ケイコさん @keikoumorita さんから教えて頂いたレシピです。ケイコさんのクラフティ―は、軽いのにコクがあって、かつフルーツたっぷりで、図々しくレシピを教えて頂いたのでした。この日は、クエッチュというプルーン、いちじく、あと林檎の甘煮を入れて。

それとご存じブルッキーズ。ブラウニーとクッキーのハイブリッドです。

こうして振り返っていても、また頂きたくなるキノコたち。完全にハートをつかまれた「きのこサロン」でした。
アキさん、ありがとうございました。

フランスで、秋の味覚といえばキノコ。マルシェに並んだ様々なキノコをじっと眺めつつ、買うのはシャンピニオン・ド・パリ、マッシュルーム一択でした。
他のキノコも試してみたいけれど、子ども達は食べなさそうだし、美味しい食べ方を知らないし、値段も高そうなので、勇気が出ずにいたのです。

でも、ついに殻を破ることができました。それもこれも、森の住人とお呼びしたいアキさん @la_foret__m のお陰です。
あきさんは、モンモランシーの森で、秋はキノコ狩りや春は行者ニンニク狩りなど、宝探しのように楽しい森散歩を主宰されています。

本業はシェフなので、プラントベースのお料理教室なども催されているプロ中のプロ！

そんなアキさんを拙宅にお招きして、「きのこサロン」を開いていただきました。

きのこの説明、ざるの写真の中から、時計回りに行きます。
11時の方向にあるのは、おとぎ話のキノコのようにかわいい姿のセップ茸（日本ではポルッチー二茸というイタリア名の方が知られているかな？）

隣の黒くてひらひらしたきのこは、直訳すると、「死者のトランペット」という恐ろしい名のトランペットドモー。

その下は「羊の足」という意味のピエドムトン

その隣が有名なジロール茸となります。

紙袋の中は、左側が、プルロット。日本のヒラ茸の仲間のようです。右のはシャントレル。

これらキノコたちの特徴や、適した調理法をアキさんにレクチャーして頂いたあと、Allez, au cuisine!

いよいよお料理の実践なのですが、長くなるので、Part One はここまでに。

#To_be_continued
#きのこサロン

全く映えない写真にて失礼いたします。
このパンタロンがあまりにも重宝なので紹介したくて。

Promodという、フランスのカジュアルな服のチェーン店で見つけた褪せたブラック・デニムのワイドなジーンズです。

実は近年最大にお腹が出ているこの頃なのですが、股上しっかりあるスタイルなので、窮屈でない、楽！

また、パンタロンは、スリムラインの方が、バランス取りやすいので好んでいましたが、わたし世代になってくると、たとえ脚が細い人でも、何か淋しさが伴ってしまう……見せ方が難しいなぁ、と思っていたのです。ところが、このジーンズ、ワイド具合も程よくて合わせ易いことったら。トップスを小さくするのも良し、ダボダボコンビというのも良し。

さて、今朝はついにひと桁台まで冷え込んだベルサイユ。この上にマント型のコートを羽織って教会へ行って参りました。

フランスの皆様、日本の皆様、季節の変わり目、どうぞご自愛を。
Bon dimanche！

#年をとってもオシャレしたい
#自分のスタイルを求めて

秋休みもあと2日。皆さんはどのよう

秋休みもあと2日。
皆さんはどのようにお過ごしでしたか？
ペレ信子さん @granden25 との往復書簡も投函済みとなっています。
大人世代のわたしたちのこころの内側を書いております。
オレンジ色のパンプキン君に元気を貰って、残り2か月も駆け抜けていきますぞ。

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スイスのチューリッヒを訪れて。何

スイスのチューリッヒを訪れて。

何が大切なのか、それをわかっている街。
……そんな印象を持ちました。

わたしごちゃごちゃした頭の中も、少し整頓されたような。

またいつか。

#小旅行
#チューリッヒ
#アインシュタイン
も暮らしていたとか。

金曜日、心待ちにしていました。信子さんからのお手紙が届きました。
往復書簡は、わたし達から皆さまへのお手紙です。
穏やかな夕べを。
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#わたしたちのこころの中
#webマガジン
#エクリール

秋休みのフランス。久しぶりに田舎の家へ行ってきました。
朝霧も濃く、ミスティック。
実は、新婚旅行の代わりに、ここで過ごしたんですよね…。
そんなことを思い出しつつ、森歩き。
お、胡桃が収穫されています。
秋、ですねぇ。

「パリ」と聞くと何をイメージされますか？
花の都のパリ、芸術の都パリ、アムールなパリ……。
住んでみると、カオスな面も多い街なのに、それでもやはりパリへの愛は燃え続く。
なぜ私たちはパリに魅せられるのでしょう。

先日はこの謎を、紐解いていただくべく、「パリという物語」というサロンを主宰しました。
引導訳は、歴史や芸術に造詣深い森田けいこさん @keikoumorita です。

森田けいこさんは『パリの歴史散歩ノート』のご著者であり、テレビ番組など各メディアのフランス文化・歴史監修や講演も多く務められているフランス文化の大家でいらっしゃいます。
それなのに（！？）とっても気さくで素敵という稀有な方。
少人数制に拘った拙サロン、です。レクチャーの合間にも、質問や意見・感想も自由に語り合って頂きました。

レクチャー後は軽食タイム。
軽食……最近のマイブームは、テーマカラーに拘ったお料理。
この日は、街路樹が黄金色に変わりつつある秋、ということで黄色で。
テーブルクロスも、毎年10月になると登場する手作りのこちら。

テーブルでは参加者それぞれの「パリという物語」を話していただいて、
3時間余りが過ぎる頃には、パリへの愛がまた一層深まっておりました。

この日のレクチャーは、これから始まる「パリという物語」の序章でした。
11月からいよいよ、第一章に入ります。
今月は19日を予定しております。
ご興味ある方は、DMくださいませ。

Merci beaucoup pour les magnifique bouquet, @tresjoliparis !

#パリの歴史散歩ノート
#エクリールサロン
#パリという物語

週末の読みもの、いかがでしょう。
ペレ信子さん @granden25 との往復です。
web マガジン、エクリールにて掲載中です。

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#わたしたちのこころの中
#手紙
#dear_friends

webマガジン「エクリール」より。 ecr

webマガジン「エクリール」より。

ecriresalon.com
#今日のデプレ
#サンジェルマンデプレ
#パリに暮らす

昨日のサロンでお出ししたデザートのレシピを、webマガジン「エクリール」に掲載しました。
キャロットケーキとレモンタルトです。
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ストーリーに、リンクを付けておきます。

実は webマガジン「エクリール」のインスタグラムのアカウント @ecrire.salon を開設しました。
そちらにも、エクリール関連の投稿は並行して載せていく予定です。
まだ出来立てのほやほやですが、こちらのアカウントには、わたしだけでなく、エクリールの仲間たちも投稿していますので、どんどん魅力的な場所となっていくはず。

こちら、 @ecrire.salon もフォローの程、どうぞよろしくお願いいたします。

昨日の「パリという物語」サロンにも登場した、贖罪礼拝堂 #chapelle_expiatoire 見つけたときの投稿を見つけた（見つけてばかり）ので再投稿します。

パリという街には物語がいっぱい。まだ昨日の余韻に浸ってます。この先の、ケイコさん @keikoumorita さんのレクチャーが楽しみで仕方ありません。

自分の人生を #エクリールする、そんな貴女のためのサロンです。
ご興味ある方はDMくださいませ。

Webマガジン「エクリール」より。 www

Webマガジン「エクリール」より。

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#今日のデプレ
#サンジェルマンデプレ
#パリに暮らす

金曜日の楽しみ、信子さん @granden25 からのお手紙が届きました。

しんみり、あたたか、そうだったか、うんうん、と１行ごとにこころが動く、
そんなお手紙です。

往復書簡は、信子さんとわたしから、皆さんへのお手紙でもあります。
是非読んでみてください。

URLはプロフィールにもあります。あとでストーリーにも上げておきますね。

そして、皆さんからのお返事もお待ちしています。コメント欄でも、DMでも、なんでもいいです！

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#金曜日の読み物
#わたしたちのこころの中
#往復書簡
#ウエブマガジン
#エクリール
#暮らしのエスプリ

WEBマガジン「エクリール」より。 #今

WEBマガジン「エクリール」より。
#今日のデプレ
#サンジェルマンデプレ
#街角スナップ
#パリ暮らし

エクリール・フレンズのAmieによる、今日に一枚です。

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#街角スナップ
#パリ暮らし

ウエブマガジン、エクリールよりAmieのスナップショットです。

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#パリ暮らし

Instagram 投稿 18027707432118141

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ウエブマガジン「エクリール」新連載は、
Amieのスナップショット&天気情報「今日のデプレ」です。こちらにも転載しますね。
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#今日のデプレ
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#街角スナップ
#パリ暮らし

またまた雨降りに戻ってしまったベルサイユ。
そんな日曜日にこんな読み物はいかがでしょう。

「わたしのふらんす」では、わたしの視点から見たフランスのこと（タイトルそのまんま😅）を書いています。
今回は、フランスの人って発言することに慣れてるよね、とか、最近ベルサイユで起きたこととか、そんなことを書いています。

その他にも、読みもの色々入っています。
・ペレ信子さん @granden25 との往復書簡、「わたしたちのこころの中」
・Marikaさんの「やさしい手相占い」
などなど。

スマホ版ですと最後の写真の丸つけたところから覗いてやってくださいませ。

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ウェブマガジン「エクリール」
どうぞご贔屓に！

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