お菓子・ケーキ les desserts

フランスのクリスマスケーキといえば、ビュッシュ・ド・ノエル。薪（ビュッシュ bûche）の形をしたロールケーキは、日本でもよく知られていることでしょう。本当のビュッシュは、シロップがよく染み込んだしっとりしたジェノワーズにバタークリームや...

バナナって、手軽で、お腹に貯まって、健康的で、実に「便利」な果物ですよね。でも、その便利さがゆえに、あまり真面目に取り組んでこなかった果物でもあります。バナナの醍醐味は、そのままで頂くなら、あのしっとり・ずっしりとした歯ごたえと、クリーミ...

秋になると思い出すケーキがあります。濃いミルクティーと一緒に頂いた、どことなく田舎っぽくて、口に入れるとサクサクと枯れ葉を踏むような音がして、林檎の柔らかい酸味がふわーっと広がる、あのケーキ。 どこで頂いたかも覚えていなくて、実は小...

みんなに愛される、ボウル一つでできて、ミキサーすらいらない、簡単なキャロットケーキをご紹介しましょう。 わたしが人参のお菓子というものを知ったのは、子どものときの愛読書「ピーターラビットの料理絵本」からでした。そこには「村の畑の...

レモンタルト、フランス語だと tarte au citron はこちらでは定番スィーツですが、意外と好みの味に出会うことが少なくて。甘すぎる、パンチが足りない、クラストが柔らかすぎる、メレンゲが重い……などなど。その点、自分で作れば、酸味...

ブルッキーズというお菓子をご存じでしょうか。ヒントは、Brookies という綴りです。勘のよい方はお分かりかな？ そう、Brownie ブラウニーと、Cookies クッキーがくっついてBrookies。数年前から、フランスの...