フランス在住マダムの簡単レシピ、今回はタルト生地の作り方をご紹介します。
続きを読む: フランス流タルト生地の作り方皆さんは、パイ派ですか、それともタルト派？
わたしはタルト派です。でもお店で選ぶときは慎重になります。タルト生地にうるさいんです。
お菓子の本場フランスでも、イマイチなことが多くて。
わたしは、ガリっと堅めで、焼きすぎぐらいな方が好きです。
こちらに紹介するレシピは、まあまあ好みに近いかな。強いて言えば少しサクサクしすぎかな。
でも笑っちゃうくらい簡単なレシピなので、文句は言いません。
寝かせなくても良いですし、型の中でスプーンの背やバターナイフでちょちょちょいと伸ばせばOKなのでお勧めです。キッシュなどの甘くないタルトを作る時には、分量のお砂糖を入れずに。
材料・作り方
直径２４cmのタルト型
（オーブンは200度で予熱炊きします）
・バター90g
・砂糖 大さじ１
・塩ひとつまみ
……この3つを耐熱性のボウルや鍋に入れ、予熱炊き中のオーブンにて周辺が茶色になるまで熱します。
そこに、火傷しないように気をつけながら、薄力粉160gを加え、木べらで混ぜます。
まとまり悪いようであれば水大匙1を加えてください。
手で扱えるまで冷めたら、クッキングペーパーを敷いたタルト型に、指やスプーンの背、（スパチュラ型の）バターナイフなどで均等に広げます。フォークで空気穴をたくさん開けたら、オーブンにてキツネ色になるまで焼きます。
冷めたら、カスタードクリーム（250～300㏄程度の分量）を敷いて、お好きな果物を並べたら、美味しいフツーツタルトの出来上がり！
具を焼き込むタイプのタルトにする場合は、うちのオーブンは下火が弱いので、うっすら色づくまで空焼きしてから、果物や卵液を流し込んでいますが、オーブンの熱伝導がしっかりしているのであれば、空焼きも必要ないかもしれません。
気軽にお菓子作りを楽しんでくださいね～。
