秋になると思い出すケーキがあります。
濃いミルクティーと一緒に頂いた、どことなく田舎っぽくて、口に入れるとサクサクと枯れ葉を踏むような音がして、林檎の柔らかい酸味がふわーっと広がる、あのケーキ。
どこで頂いたかも覚えていなくて、実は小説か何かに出てきたケーキなのかもしれないのですが、ふと、懐かしくなり、自分のイメージを再現してみました。
それがですね、めちゃくちゃ簡単で美味しくできたのですよ。
ほっとする味です。秋深まる季節、是非お試しくださいませ。
材料・作り方
直径24センチのタルト型に合う分量です。
オーブンを１８０℃に温めます。
材料
・林檎４－５コ（日本の大きな林檎でしたら２－３個）……皮を剥き、8つ切りのくし形もしくはお好きな大きさに切ります。
・胡桃 50g（ざく切り）
・バター、1２５グラム （室温に、でももし冷たいようでしたら、ボウルに入れて、予熱炊きしているオーブンに５分ほど入れて溶かすとよいでしょう）
・黒糖に近い濃いめの茶砂糖（フランスですとsucre vergeoiseなど）１２５グラム
・塩、ひとつまみ
・全卵２コ
・薄力粉、2００g
作り方
バター、砂糖、塩をよく混ぜ合わせます。電動ミキサーを使う必要はありませんが、うっすら白っぽくなるまで混ぜてください。そこに卵を加え、均一になるように混ぜます。
ここに薄力粉を加え、さっくりと混ぜ合わさったら胡桃も加えます。
クッキーとケーキの間くらいの、わりとしっかりとした生地ですが、それでよいので安心を。
この生地をタルト皿に広げ（クッキングペーパーを敷いておくとお皿に移すときに楽です）、林檎のくし切りを生地に押し込むようにして並べます。
仕上げに、茶粗糖（フランスではCassonade ←リンク画像で確認してください）をたっぷり振ってください。これ、キーです。美味しいメロンパンのようにケーキ部分がカリカリっとコーティングされます。
これをオーブンで４０分くらい、こんがり色に焼けたら出来上がりです。
