前菜 les entrées ポワロ葱の冷製マリネ
フランス在住マダムが伝授する、簡単フランス家庭料理、ポワロ葱のヴィネグレットマリネをご紹介します。初めて頂いたときは、葱をこのように冷製仕立てにするという発想に「へぇー！」と感心したものでした。葱の甘さとヴィネグレットの酸味が合うのですよ...
前菜 les entrées
前菜 les entrées 
前菜 les entrées トマトのベルベットスープ
元気をつけたいときにぴったりなスープをご紹介します。
発案したのはわたしではなく、ニューヨークにあるサラベス・キッチンというホテルレストランで生まれたスープです。ン十年も昔のことですが、マジソン街のサラベス・キッチンでこのスープ...
前菜 les entrées フレンチ・オニオンタルト
ワインのお供にオニオンタルトなどいかがでしょう。玉ねぎの甘味がチーズとパイクラストに合う合う！
前菜 les entrées ギー・サヴォイ風のパンプキンスープ
かぼちゃのポタージュを初めて頂いたのは、90年代半ば、パリでのこと。友人のアパルトマンの横に、ギー・サヴォイのビストロがありまして、そこでの出会いでした。ちなみに、こちらにも紹介しているフォンダンショコラもこのビストロで出会ったケーキです...
前菜 les entrées クルジェットのテリーヌ Terrine aux courgettes
クルジェットとは、フランス語でズッキーニのことです。日本ではズッキーニで通っているのだから、ズッキーニでもいいのですが、クルジェットという方が涼しげかなぁ、と思いまして。
目にも涼しく、おもてなしにもピッタリ冷製料理、もちろん簡単レ...